베이글 3년 새 44% 올랐다…'빵플레이션'에 소비자·제과점 모두 울상

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25-10-09

'빵플레이션' 현실화…소금빵·샌드위치도 30% 이상 가격 폭등

가격은 오르고 자영업자 수익은 감소세…임대료·재료비·인건비 영향

'빵플레이션'(빵+인플레이션)이 현실화되고 있다. 대표적인 인기 품목인 베이글 가격이 최근 3년 새 44% 급등했고 소금빵과 샌드위치 역시 30% 이상 올랐다.

반면 빵값은 꾸준히 오르지만 제과점 수익성은 오히려 악화하고 있어 소비자와 자영업자 모두의 부담이 커지고 있다.

9일 한국신용데이터(KCD)가 발표한 '베이커리 시장 트렌드 리포트'에 따르면 올해 상반기 가장 많이 팔린 빵은 소금빵(15.7%)이었다. 샌드위치(15.0%)가 그 뒤를 이었고 식빵(7.2%)·크루아상(5.3%)·베이글(5.2%) 순으로 높은 판매량을 기록했다.

상반기 가장 많이 팔린 빵 10종의 중위가격 변동을 분석한 결과 베이글의 상승 폭이 가장 컸다. 2022년 6월 3000원대 중후반이던 베이글은 올해 6월 말 4400∼4900원으로 44%가량 급등했다.

또 샌드위치의 경우 7500∼8300원으로 32% 뛰었고, 소금빵은 3300∼3700원으로 30% 상승했다. 2022년 하반기만 해도 2000원대 초반이던 소금빵 가격이 이제는 통상적인 판매가가 3000원 대로 자리 잡은 셈이다.

또한 한국은행 경제통계시스템에 따르면 8월 빵 소비자물가지수는 전년 동월 대비 6.5% 상승했다. 2022년 6월과 비교하면 19.4% 뛰었다. 베이글·샌드위치·소금빵의 상승률은 이 기간 평균 빵값의 두 배를 웃돌았다.

이처럼 빵값 급등이 이어지자 최근 빵플레이션을 둘러싼 사회적 논란도 불거졌다. 경제 유튜버 슈카가 지난 8월 소금빵·베이글을 990원에 판매했다가 자영업자들이 "정상적인 가격 구조를 왜곡하고 있다"고 반발해 일주일 만에 판매를 중단한 일이다.

문제는 가격 인상이 제과업계의 수익 개선으로 이어지지 않고 있다는 점이다. KCD에 따르면 올해 6월 기준 '베이커리·제과점' 업종의 월평균 매출은 약 907만 원으로 최근 2년간 감소세가 이어지며 결국 적자로 전환됐다. 매출보다 임대료·재료비·인건비 등 고정비가 더 많았다는 의미로 해석된다.

'다방·커피숍·카페' 업종의 월평균 매출도 약 724만 원으로 집계됐으나 순이익은 점차 줄고 있는 추세다.