'마스터 소믈리에'인 더글라스 김, 35만병의 와인 관리

"원래 셰프 꿈꾸다가 와인 매력 알고 연구 시작"

한국계 '마스터 소믈리에' 더글라스 김이 미국 대형 카지노 리조트 운영사 MGM 리조트 인터내셔널의 와인·소믈리에 관리 책임자로 임명됐다고 라발리 리퍼블릭 등 복수 매체가 25일(현지시간) 밝혔다.

보도에 따르면 MGM 인터내셔널은 최근 시카고 출신의 더글라스 김을 와인 디렉터로 승진했다고 밝혔다.

30대인 더글라스 김은 MGM이 라스베이거스 스트립에서 운영하는 13개의 리조트와 인근 지역 8개 호텔에서 근무하는 약 50명의 소믈리에를 교육한다. 또한 이곳에서 소비되는 약 35만병의 와인을 관리한다.

한국에서 태어나 2살 때 미국으로 건너간 더글라스 김은 셰프란 꿈을 가지고 있었다.

이후 그는 꿈을 실현하기 위해 2004년 뉴욕의 유명 요리학교에 들어가 훈련을 받았다. 그러나 그 3주간의 훈련 과정이 그의 꿈을 셰프에서 소믈리에로 바꿔놓았다.

그는 인터뷰를 통해 "이 훈련 과정을 통해서 와인에 대한 연구가 얼마나 매력적일 수 있는지를 발견했다'고 밝혔다.

이어 "처음에는 요리가 정말 재미있을 것이라고 생각했다"면서 "이 교육을 모두 수강한 뒤 요리보다는 와인이 더 재밌다는 것을 알게 됐다"고 말했다.

그는 학사 학위를 따기 위해 라스베이거스 네바다대학(UNLV)로 진학했다. 그는 대학에서 서비스 경영학을 전공하고 고급레스토랑에서 실무 경력을 쌓았다.

그는 당시를 회상하며 "라스베이거스는 음식과 와인에 대해 매우 빠르게 배울 수 있는 최고의 장소 중 하나"라고 말했다.

보도에 따르면 그는 북미와 중남미를 통틀어 200명도 되지 않는 '마스터 소믈리에' 중 한 명이다.

그는 약 10년의 훈련 과정을 거쳐 2018년 해당 자격을 취득했다.

그는 마스터 소믈리에를 두고 "그 자격증을 가지고 있지 않아도 훌륭한 이들은 많다"면서 "그래서 그것은 만능이 아니다. 단지 손님에게 당신이 그 분야의 전문가라는 것을 보여주는 것"이라고 말했다.

그는 MGM 리조트와 호텔에 와인 프로그램을 만들어 이를 유지하는 임무도 맡았다. 그는 와인 공급자 및 판매자들 사이에서 조율하는 일도 하고 있다.

그는 자신의 직업에 대해 "행정적으로 해야 할 일이 많기 때문에 항상 화려하지는 않다"면서도 "하루가 끝날 무렵, 직접 여러 식당을 다니며 소믈리에들에게 무엇이 필요한지, 제가 그들을 어떻게 도울 수 있는지를 이야기하는 것을 즐긴다"고 밝혔다.

그는 자신이 맡은 업무 중 가장 좋아하는 부분과 관련해 "레스토랑 목록에 새 와인을 넣는 것"이라고 말했다.

그는 그러면서 "와인 한 잔 정도는 즐기지만 특별히 좋아하는 술은 없다"고 덧붙였다.

기사제공=뉴스1(시애틀N 제휴사)