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작성일 : 17-05-16 18:12
매실
 글쓴이 : Aeli
조회 : 751  

매실 발효액 이 정확한 표현입니다
매실에 경우 매실과 설탕이 섞이면서 매실속에 있는 미생물이 살탕을 먹이로 삼아 유기화학적 반응을 일으키고 설탕물이 매실속으로 들어 갔다
다시 나오는 삼투압 현상을 통해 매실이 갖고있던 진액을 끌어내어 매실의 효능이 담긴 물을 마시게 되는 것이다
과정에서 설탕50:매실50 이 섞여 발효를 하게되며 다당성분인 설탕이 단당화 되면서 처음 투입했던 설탕은 화학적으로 사라지게 됩니다
담아두고 3년 정도 되었을 경우 완젼 발효되었다보면 됩니다 그전에 사용을 해도 상관 없습니다
음식에 넣어 풍미를 높이기도 하며 배알이때 차로 음료로 진정을 시키기에도 좋습니다
식초. 고추장. 꿀. 등 제어 먹기도 하는데
레서피는 직접 문의 주세요 오육이팔삼삼공육육육 어머님만 아는 레시피라 직접 방문하셔서 여쪄봐도 좋을듯 해요 농장 체험도 가능 하고
아이들과 어른 할것 없이 좋은경험 힐링 되리라 생각 듭니다


Aeli 17-05-16 18:13
답변  
562-556-4402 어머니께서 친절하게 알려주실꺼예요
 
 

매실
Aeli
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